Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

Mnozí z nás věří, že nejlepší pivo svačiny než vlastních a provyalennaya sušené ryby nemůže být. Z nějakého důvodu se má za to, že takový výrobek je mnohem bezpečnější ukládat, protože byla připravena pečlivě sleduje technologie a časování. Ale ukazuje se, že riziko je stále tady a že je značný, a to zejména v případě ulovených ryb v řece.

Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

je lepší než specialista srdce věci nejdou otevřít jeden, takže novináři vyzval Michaila Lebeděva, přední odborník z Centra pro molekulární diagnostiku CMD centrálního výzkumného institutu epidemiologie Rospotrebnadzor. Vědec uvedl mnoho důležitých a zajímavých informací o milovaných lidí piva občerstvení a varoval proti společnému a velmi rizikových chyb.

Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

Jak se ukázalo, stupeň nebezpečí uzené nebo sušené ryby závisí především na jeho typu. Nejvíce ohroženy jsou sladkovodní druhy, především kapr: kapr, cejn, plotice a plotice. Druhým faktorem považován soulad s pravidly pro zpracování technologií ryb.

Hlavní nebezpečí

Nejběžnějším v naší zemi, což je onemocnění spojené s užíváním špatně zpracovaných ryb je opisthorchiasis - přírodní ohniskové červ zamoření. Jejím původcem je opisthorchis flatworms, které se také nazývají sibiřský náhoda.

Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

Rusko je významným světovým ohniskem opisthorchiasis - na území státu se nachází 2/3 rozsahu tohoto parazita. Většina problému přijde na západní Sibiři, u kterého invaze je katastrofa. Worms vliv na žlučník, játra, a lidské pankreatické, někdy proniká do jiných orgánů. Tento červ zamoření je léčitelná, ale hojení je velmi komplikované a časově náročné. Mohou ryby I ve vzhledu k určení, že je nakažená kočka fluke, nebo ne? Michail Lebedev jistý, že to není možné. Skutečnost, že kočka náhoda Larvy lze vidět pouze pod mikroskopem. Ale jak se chránit před zákeřným parazita? Opravdu je třeba zcela opustit ryby na pivo?

Výrobní technologie shodě

Podniky zabývající se zpracováním ryb, použijte velmi účinné způsoby, jak bojovat proti larvy červů. Sušení a sušení ryb se koná pod přísnou kontrolou hygienické a před zpracováním ryby jistě se zmrazí zabít parazity.

Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

Tato technologie je jednoduchý a zmrazování je, že ryby jsou umístěny v podmínkách nízké teploty na dobu nutnou k smrti larev červů. Při teplotě -27 ° C, se produkt musí vydržet nejméně 12 hodin, a při teplotě -8 ° C, - po dobu 7 dnů. Je to jednoduché - čím nižší je teplota tuhnutí, je zapotřebí méně času na dezinfekci.

To je důvod, proč, uzené, sušené nebo solené ryby doma je stále v ohrožení. V provizorních podmínkách zmrazení neprodukují, a pokud se to stane, pak porušení teploty a časování. To znamená, že pouze získání průmyslové obaly sušené nebo uzené ryby, můžeme být jisti, že jeho bezpečnost.

Teplá nebo studená kouření?

Pokud budeme mluvit o ryby uzené, je to také není bezpečné, pokud se vaří doma. Praktikuje dva typy kouření - horké vyskytující se při teplotě 80-170 ° C, a za studena, vyznačující se tím, že teplota zpracování nemá překročit 50 ° C Chlad kouření není schopen zabít jakoukoli larvy červů, ani většina škodlivé pro lidský organismus. Opět platí, že podniky ryba je zmrazen před vařením a testovány v laboratoři. Řemeslné chlad kouření ryby - to ruleta sázka, která může být vaše zdraví.

Bezpečnostní předpisy pro milovníky ryb občerstvení na pivo

Všechny nebezpečné parazity a bakterie jsou zabiti nejvíce Když kouřil. Znamená to, že je nutné opřít ryby, vařené podle technologie? Zpracování produktů horký kouř způsobuje to polycyklické uhlovodíky vznikají při spalování dřeva.

Nejtoxičtější z těchto sloučenin se považuje za benzpyrene, který se vztahuje k látce první třídy nebezpečnosti. Tento uhlovodík je silný karcinogen a může způsobit rakovinu. Nejvyšší koncentrace je v benzpyrene ryb s tenkou slupkou.

Proto, pokud jste se potýkají s dilema - buď teplé nebo studené uzené ryby raději zvolit výrobek uzený. Samozřejmě, že tato rada je relevantní pouze v případě, že uzené ryby v průmyslovém prostředí, a ne doma.