Užitečné vlastnosti různých odrůd rýže

V obchodě s potravinami nabízí několik druhů rýže. Který si vybrat?

Užitečné vlastnosti různých odrůd rýže

vaření rýže

Rozdíly mezi odrůd rýže jsou poměrně velké, pokud jde o dobu vaření a struktury vařené rýže. Takže, pokud jste vaření na lékařský předpis, je důležité věnovat pozornost tomu, co je požadováno druh rýže. Pokud budete mít další postavu, může zkazit chuť pokrmu.

Různé typy rýže

Korotkozernisty rýže je velmi škrobu a příprava se stává měkkou a krémové. Používá se k sushi, paella a rizoto.

Dlouhozrnné rýže škrob obsahuje méně vařené sušárny zrna a drobivé. To je často používáno pro pilaf nebo nádobí s velkým množstvím omáčky.

Jasmínu a Basmati - různé odrůdy dlouhozrnné rýže, jsou různé aromatické chuti. Často se používají v indické a asijské kuchyně.

Hnědá rýže, která je shodou okolností také s dlouhými vlákny a korotkozernistym mnohem těžší než bílá rýže a kuchař by měl být asi dvakrát tak dlouho.

Můžete si také koupit bystrorazvarivayushiysya nebo předvařené rýže. Taková rýže prochází speciální napařování, a potom se vysuší obilí. Pokud použijete předem zpracované rýže, je třeba postupovat podle pokynů vaření na obalu.

Co nutričních vlastností?

Hnědá rýže - celozrnná, který si zachovává výživnou otrub shell během zpracování. Po odstranění slupek a plášť je bílá zrna - leštěná bílá rýže, je nižší než množství užitečných vlastností hnědé. Například, šálek bílé dlouhozrnné rýže obsahuje pouze jeden gram vlákna, zatímco šálek hnědé rýže - čtyři. Vlákno je velmi užitečné, protože to zpomaluje přeměnu sacharidů do krevního cukru.

Jako bílá rýže má vliv na hladinu cukru v krvi?

Typicky, hnědá rýže má nižší glykemický náklad než bílé rýže. Čím vyšší glykemický zatížení, tím větší je očekávaný nárůst hladiny glukózy v krvi a insulinogenicheskogo účinku potravy. Dlouhozrnné rýže má nižší glykemický náklad než korotkozerny Obr. Všech typů dlouhá zrna rýže basmati, zdá se, že má nejnižší glykemický zatížení. To znamená, pokud jde o glykemický zatížení je tou nejlepší volbou hnědé rýže basmati.

Kolik rýže by měly být konzumovány?

Ačkoli některé druhy rýže mají nižší glykemický zatížení než ostatní, žádná odrůda rýže, ve skutečnosti nemůže být považován za nízkým glykemickým potravy. To je důvod, proč je důležité mít kontrolu nad částmi rýže - bez ohledu na to, jaký druh rýže jíte. Jeden šálek vařené rýže - je normální část (nebo řízené podle velikosti vaší pěsti).

Trochu bílé rýže nepoškodí

Jak bylo uvedeno výše, zatímco hnědá rýže je výživnější než bílé, a má nižší glykemický zatížení, je stále složitější a vyžaduje více důkladné žvýkání, které vám nemusí líbit. Proto, pokud jste často jedí rýži, tím větší výhoda dostanete jíst hnědou rýži. Ale pokud budete jíst rýži jen občas nebo v malých množstvích, jsou rozdíly v používání bílé a hnědé rýže nebude mít vliv na vás.

Má divoká rýže je užitečný?

Pokud máte zájem o více výživných druhu rýže, můžete občas přidat divokou rýži v normální bílé nebo hnědé. Divoká rýže - blízký příbuzný s rýží (oba druhy bylin), ale ještě není zcela postavou. Jeho chuť je ještě zvykat. Protože je však i na chuť hnědé rýže. V divoká rýže má tvrdý vnější obal s měkkou vnitřní zrna, která má mírně rostlinný pachuť.

nutriční vlastnosti divoká rýže

Ve srovnání s hnědé rýže, divoká rýže, více proteinů a méně sacharidů, tj. E. To má nižší glykemický zatížení. To také více vitamínu A a kyselina listová, ale méně minerály. Divoká rýže obsahuje relativně málo tuku, je však zdrojem omega-3 a omega-6 v optimálním poměru. Proto je pro ty, kteří chtějí, aby se vaše strava pestrá a obohacující, divoká rýže je velmi zvědavý alternativou k obvyklému rýže.