Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

• kouzlo staroslověnštiny kuchyni

Co máte dnes na večeři? Zeleninový salát, smažené brambory s kuřecím masem? Tyto pokrmy se staly tak známe, že některé z nich už jsme přesvědčeni, nativní rusky. Za pár set let, se staly součástí našeho jídelníčku. A ani nevěří, že jakmile lidé dostali spolu bez známe brambory, rajčata, slunečnicový olej, nemluvě o sýr nebo těstoviny.

Blogger Michael Potapych řekne, co naši předkové jedli ve starém Rusku.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Jídlo bylo vždy nejdůležitější otázkou v životech lidí. V závislosti na klimatu a přírodních zdrojů každého národa ve větší či menší míře, se vyvinuly lov, chov zvířat a rostlinnou výrobu. Když v IX století Kyjevská Rus byla vytvořena jako stát, Slované strava jsou výrobky z mouky, obiloviny, mléčné výrobky, maso a ryby.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Z obilovin pěstovaných ječmene, ovsa, pšenice, pohanka, žito objevily později. Samozřejmě, že hlavní potrava byl chléb. V jižních oblastech se peče z pšeničné mouky, v severní Tam byla rozšířená žito. Kromě chleba peče palačinky, vdolky, koláče, o svátcích - koláče (často z hrachové mouky). Koláče mohou být s různými náplněmi: maso, ryby, houby a lesní plody.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Koláče byly připraveny buď z čerstvých testu (jako je nyní používána pro ravioli a knedlíky), nebo z kyseliny. Říkalo se tomu tak proto, že je to opravdu sladká (Kvas) v misce velké specialitě - díže. První hněte těsto z mouky a stejně nebo říční vodou a dejte na teplé místo. O několik dní později se těsto začne bublat - fungovalo to divoké kvasinky, které je vždy ve vzduchu. Teď z ní může být trouba.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Při pečení chleba nebo koláčů do díže vlevo malý test, který byl nazýván kvasem a příště přidán pouze fermentovat správné množství mouky a vody. Každá rodina kvasem žil po mnoho let, a nevěsta, když šel žít ve svém vlastním domě, přijal věno a hnětení se kvasu.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Již dlouhou dobu v Rusku, jeden z nejpopulárnějších sladkého pokrmu je želé. Ve starověkém Rus želé připravené na bázi žita, pšenice a ovsa, vývary, kyselou chuť, a mají grayish hnědou barvu, a to vypadalo jako barvě pobřežní hliněných ruských řek. Želé získán elastický, připomínající želé, želé. Vzhledem k tomu, cukr v té době ještě nebyla, na chuť je přidali med, marmelády nebo bobule sirupů.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Ve starém Rusku byly velmi populární obilovin. Výhodně pšenice nebo oves, celá zrna, která dlouho dušené v peci tak, aby byl měkký. Výborná pochoutka byla rýže (sorochinskoe proso) a pohanka, která se objevila v Rusku společně s řeckými mnichy. Kashi tankovat krém, ložní prádlo nebo konopného oleje.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Zajímavá situace byla z rostlinných produktů. To, co nyní používáme, nebyl v dohledu. Nejběžnější zelenina ředkev byl. To je mírně odlišný od moderní a bylo mnohonásobně více. Také tuřín byl rozdělen hmotnost. Tato kořenová zelenina dušené, pečené a dělal jim náplň koláče. Od dávných dob v Rusku známých hrách. Byl nejen vaří, ale to bylo z mouky, ze které pečené placky a koláčů. V XI století na stolech se začínají objevovat cibule, zelí, o něco později - mrkev. Okurky se zobrazí pouze v XV století. A známe zlomocný - brambory, rajčata a lilek - k nám přišel jen na počátku století XVIII.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Kromě toho, v Rusku od rostlinných potravin spotřebuje divoké šťovík a quinoa. Vegetariánská strava doplněná řadou lesních plodů a hub.

Jíst maso bylo známo, že nám hovězí maso, vepřové maso, kuřata, husy a kachny. Koňské maso jedí málo, většinou během vojenských kampaní. Často na stolech bylo maso volně žijících zvířat: sobů, kabanyatina a dokonce medvědího masa. Také v potravinářském průmyslu pokračoval Partridge tetřevů a další hry. Dokonce rozšiřuje svůj vliv křesťanské církve, považuje za nepřijatelné jedení volně žijících živočichů, nemohl vymýtit tuto tradici. Pečené maso na aktivním uhlí na rožni (spřádání), nebo, jak je většina nádobí uhašen velké kusy v peci.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Velmi často v Rusku jedli ryby. Většinou se jednalo o říční ryby: jeseter, jeseter, cejn, okoun, okruží, okoun. Jeho vařené, pečené a solené vyalili.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

V Rusku, nebylo polévka. Slavný ruský ucho, boršč a saltwort objevil pouze v XV-XVII století. Byl „tyurya“ - předchůdce moderního hash, kvas s nakrájenou cibulí, kořeněného chleba.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

V té době, jako v naše ruské lidé nevyhýbají pití. Podle „Příběh minulých let“, hlavním důvodem neúspěchu Vladimir islámu byl střízlivý, že předepsané náboženství.

„Pij, - řekl Vladimir Red Sun - je radost Rus. Nemůžeme žít bez ní legrace. "

Ruský nápoj pro moderního čtenáře byla vždy spojována s vodkou, ale v době Kyjevské Rusi byl vytahován alkoholu. Jíst tři druhy nápojů: Kvas, med a víno.

Kvas, měkký nebo lehce opojný nápoj, vyrobený z žitného chleba. Bylo to něco, co se podobá pivo. Pravděpodobně se jednalo o tradiční nápoj Slovanů, jako jeho zmínky v záznamech cesty byzantského vyslanec vůdce Hunů Attila na počátku století V společně s medem.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Honey byl extrémně populární v Kyjevské Rusi. Jeho vaří a pije jako laiky i mnichy. Podle historických záznamů, Prince Vladimir Red Sun objednal tři sta med kotle při otevření kostela v Vasilevo. V roce 1146 Izjaslav II objevil ve sklepě svého soka Svyatoslav medu pět set osmdesát sudy vinné sudy. Bylo známo několik druhů medu: sladký, suchý, pepř a tak dále. A pili víno: víno dovezené z Řecka, ale i knížata, kostely a kláštery jsou pravidelně víno dovážené k podání liturgie.

Kouzlo Old Church slovanského kuchyni

Toto bylo slovanské kuchyně. Ale co je ruská jídla a jak to souvisí s staroslověnského? Pro několik století, změnila život, chování, rozšířené obchodní vztahy, trh se setkává s novými produkty. Ruská kuchyně vstřebává velké množství národních jídel různých národů. Něco bylo zapomenuto, nebo nahrazeny jinými produkty. Nicméně, základní trend slovanské kuchyně v té či oné podobě přežila až do dnešních dnů. Tato dominantní postavení chleba na náš stůl, široký sortiment pečiva, cereálií, studené občerstvení. Proto ruská kuchyně není něco, izolované, nýbrž logickým pokračováním staroslověnštině kuchyni, a to navzdory skutečnosti, že v průběhu staletí prošla významnými změnami.

Co si myslíte o tomhle?