Trochu o historii vinařství

Víno je považován za alkoholický nápoj, který je obvykle normální nebo nízkou pevností. To je provedeno prostřednictvím alkoholovým kvašením hroznové šťávy (označovaný také jako mash) nebo buničiny.

Historie vinařství sahá až do starověku. Mnoho národů hroznů zpracovaných na asi před pěti až sedmi tisíci lety mezi ně patří obyvatelé Sýrii, Malé, střední a jihozápadní Asii, Mezopotámie, Egypt a na Kavkaze. Starověké národy byly známé pro širokou škálu způsobů filtrování a vín. Tyto skutečnosti mají databázím, které byly prohlášeny za reliéfy starověkého Egypta, různé texty v Mezopotámii bylo ukázáno pomocí závitu.

Trochu o historii vinařství

Objeven v pěstování hroznů ve středomořských zemích je Egypt. Víno se vyrábí v malých množstvích a najde své využití především v nejrůznějších oslav a náboženských obřadech. Přístup na tento nápoj pocházel z poměrně malého počtu lidí patřících do nejvyšší šlechty.

Ve starověkém Řecku, víno měl objevit teprve před 3000 roky. Mezi nejoblíbenější vína byly považovány za produkty na ostrově Chios, Kréta, Lesbos, Samos a na Kypru. Nejuniverzálnější klimatické podmínky byly v Řecku, takže řečtí vinice dary obyvatel nejlepší vína. Dokonce i v těch dnech, lidstvo bylo známo asi sto padesát odrůd hroznů a více než 100 druhů vín.

Tečkovaná (hroznová šťáva) byly umístěny v obrovských nádobách, síra fumigovány téměř půl roku, a byl zavřený ve sklepě pro fermentaci. Aby bylo možné získat nějaké sladké víno fermentaci potlačena za studena. To je často používáno pro likérové ​​víno rozinky. Fermentace vína trvá roky (obvykle pět až deset let), po které je balené na amfora, který nese popisky barvy, místo výroby, roku a složení přísad. mohl držet jen ty nejlepší vína z dlouho. Například víme, že v „Odyssey,“ říká Homer o vinném extraktu, který je jedenáct let. Řekové s oblibou používají jako přísady do sádry, bílého jílu, mandle, semena fenyklu, máty, med, sůl, popel, olivového oleje, piniové oříšky jsou rozdrceny, tymián, skořice, atd .. Ingredients. Některé přísady, které se používají již staří Řekové přiměřeně prošel zkouškou času a jsou nyní používány v moderní vinařství. Víno vyrobené Řekové kdo vlastnil vlastnosti extraktu byly sladké a s vysokým obsahem alkoholu. Nápoje vyrobené z hroznů pomalému byly poměrně silné, zatímco jejich přípravu přidán med a hroznové džem nebo uvyalenny. Vzhledem k tomu, že vína jsou příliš koncentruje, Řekové začali přidávat vodu do vína.

Trochu o historii vinařství

Jeden z nejslavnějších sklepů starověku byly pohřbeny Skoruša. V těchto sklepů skladovat asi 300 tisíc. Amfor, které byly naplněny všechny druhy ušlechtilých vín (všichni to bylo asi 195 druhů). Obyvatelé Řecka a brzy Římané přednost bohaté červené víno. Toto víno bylo použito alespoň dvakrát denně, první na snídani a pak na večeři. Tam byly některé rituály, které provázely používání vína. První jídlo, účastníci pil koncentrované víno, tak dávat na boha vína Dionýsa, a poté vrhnout určité množství vína na podlaze na počest svého milovaného božstvo. Teprve po této tabulky vylíčil velké mísy (krátery), ve kterém víno se zředí zdroji studené vody. Toto jídlo bylo doprovázeno rozhovory hosté příjemně strávený čas poslechu básně hudby a sledování tanečnic. Účastníci měli pít na zdraví všech ostatních, a mít na paměti, zemřelého na onom světě. ale také dávat chválu a jiné bohy, ale bůh vína a vinařství. Někdy staří obyvatelé organizované tím, že pije soutěží vín. Typicky, tento nápoj je opilý muži, ženy zřídka umožněna účast ve společnosti mužů. Technologie vinařství a vinohradnictví bylo přijato Římany v řecké populace. Během římské říše vína produktivita prudce roste, navíc víno se objevil v jiných provinciích říše. V té době, to nejcennější bylo víno, privozimoe z ostrova Chios (Egejského pobřeží Malé Asie), to se říkalo řecké víno Chios; to bylo také velmi populární falernian víno Itálie, který byl vydán z Falernusa, že v severní kampani. Roman vinaři k významným změnám v technologii výroby, se naučili, aby vydržely nápoje v amfor po dlouhou dobu, v důsledku stárnutí mladého vína na slunci. Tak, dnes víme o 60-letého stárnutí vína, zmínil se o Horace, stejně jako stárnutí vína ve dvou století, období, která byla uvedena Plinius starší. A my jsme v něm samozřejmě věří, t. To. Proud je poměrně silná a sladká vína (Sauternes nebo sherry) jen lepší s dlouhodobou expozici. víno s příchutí byly použity při vaření Římanů.

Trochu o historii vinařství

Během římské říše v Itálii je to zvláště výhodné, tj. A. To poskytuje významnou podporu až do té doby, než císař Probus nemusela omezit na pěstování hroznů a obchodu s vínem. Vyváženy produkce vína v Itálii klesly ve všech bodech antiky, včetně Indie a ve Skandinávii. Například existují případy, kdy podřízené Keltové změnily jeden kvalitní amfora víno. Otroci, kteří dřeli na vinicích, bylo nejcennější, cena byla třikrát vyšší než cena otroka, druhou profesi.

Pití vína nabral na obrátkách do té míry, že i otrok denně vypil asi šest mililitrů laciného vína. Jídlo pít víno bylo velmi podobný Řekovi, to je také doprovázen různými rituály. Ve starém Římě bylo věkové hranice, víno mohli pít pouze muže starší 30 let. Přibližně 600-700 BC vinice se začaly objevovat mimo Itálii, a to - v Galii. Je však třeba poznamenat, že tam Vinod pěstuje hlavně pro jídlo. Nicméně, blíže k prvnímu století tento nápoj v Galii se stala populární a začal být vyráběn v poměrně velkém množství. Víno se vyrábí nejen v Galii. Odrůdy, které byly importovány z Itálie, byly použity spolu s divokými hroznů, které byly ošetřeny obyvatele Evropy, v těchto údolích, jako je :. Rýnu, Dunaji, Rhone, atd Již v pátém století, umění vinařství bylo známo, že veřejnost téměř celé střední a jižní Evropy ,

Zone obchodu výrobky z hroznů se považuje čára od ústí řeky Loiry (Francie) na Krymu a severní Kavkaz, t. E. Beyond 49 stupňů severní šířky. Že malé množství vinic, což je mírně na sever, je také přidána do hraničního pásma, které po staletí vytvořil namáhavé práce a rozšířených pěstitelů.

Stojí za zmínku, že na krymské vinohrady pracoval více kolonisty z Řecka ve starověku, ale jako výsledek této kultury bylo prakticky vyhladily muslimové. Na vinným vyjádření dopadu na rozvoj křesťanských církví v Evropě, kteří přivítali výrobu vína bylo důležité hlavně pro ni, rituální účel. Při výrobě vína středověk byl dobře vyvinuté v klášterech, to povzbudilo mnoho mnichů různých řádů. Každý mnich denní spotřebu nejvýše 300 mililitrů vína denně. Nicméně, v přesahující tuto částku nejsou vždy potrestán. V dobách středověku jsou velmi oblíbené jsou dřevěné sudy, které byly vynalezeny Gauls. Rozšířená získal frázi, která se zabývala, že v sudu s vínem a nalil, tam je ve věku do sudu, a to je transportován, takže celý bod leží v hlavni. Vzhledem k tomu, Evropská technologická stal podobně jako dnes.

Trochu o historii vinařství

, aby vyplnilo sklenic na víno a skleničky

1. Láhev by měla být přijata v ruce na místě, kde její značka, v tomto případě, ujistěte se, že prst umístěn na krku. Nalít víno je třeba opatrně, aby se zabránilo prudké pohyby, protože to může vést k sedimentu míchání. Při nalévání vína pokusit se nedotýkejte skleněné láhve. Při zvedání láhve, to by mělo být mírně otáčí tak, že víno nebylo na ubrus.

2. Nalévání nápoje přepravované na pravé straně toho, kdo sedí u stolu. V tomto případě, je-li nevhodné, aby se doprava, víno se nalije do levé ruky. První z nich je naplněna vlastním sklem, pokud je plná láhev. To je způsobeno starého zvyku, když je rostlinný olej použit místo korkem. Lahvové víno poprvé naplnil svou sklenici, aby se olej nedostal do sousedy sklenic.

3. V současné době, při plnění se nalije sklenici vlastní na prvním místě, je vyloučena z vstupu do testovací čipy další hosté slavnosti. V restauracích, číšník nalévá trochu vína poprvé na vzorku, a pak, v případě, že klient rád víno, plní brýle.

4. Typicky hostitelské hody a nalil sklenku první, první nalévá dámy a pak muži. Můžete také nalít pití pro hosty v určitém priorit nalít sami poslední.

5. Přijaté červené víno nalít do tří čtvrtin až čtyři pětiny nebo brýle, které by měly být na stole. V případě samoobslužných, vzít sklenici v levé ruce a pravou rukou mu nalil víno.

6. Nalijte víno do sklenice potřebují, když jsou prázdné, protože v případě, že víno se nalije do zpola plnou sklenici, bude to urážka ke svému pánovi, protože vidí v něm skrytý záměr. 7. V případě, že dáma sedící vedle člověka, který by se měl starat o to po celou dobu dovolené a naplňte sklenici. V případě rodinných oslav, majitel musí nalít nápojů. Když se podává víno v karafě, nalijeme to může být, a další účastníci této akce. Pokud žena vidí muže, který seděl vedle ní zapomněl nalít víno, mělo by se ho na to zeptat.

8. Brýle vznesené v oblasti zdravotnictví, naplněné na vrchol. V případě, kdy uvítá či oné osobě, cinkat skleničky, budete muset vypít až na dno sklenice. V těchto případech je velmi účelné používat červené víno.

V té době, kdy hosté začnou pít víno, všechny ty řeči by měla být přerušena. Během používání nemusíte se rozptylovat víno, a je-li někdo rozptylovat, pak je třeba dát sklenici na stůl a pak už jen s někým promluvit. Červené víno vyrobené pít po malých doušcích v pomalém tempu.

Trochu o historii vinařství

Jak se dostat kvalitní a chutné víno

Často vyvstává otázka, kde si můžete koupit kvalitní a chutné víno. Na první pohled se zdá, že to není problém, protože víno se prodává na každém rohu. Ale v tomto případě můžete vážně ohrozit zdraví a vžít před hosty ve svízelné situaci. Z tohoto důvodu je třeba při nákupu vína dodržovat určitá pravidla:

1. Vysoce kvalitní víno nemůže být zapojen víčko z plastu. Za dobrého vína použit korek.

2. Na štítku dobrého vína je umístěn velmi podrobné informace o firme- výrobce o tom, kdy a kde se shromáždili hrozny, ze kterých je víno vyrobené ho.

3. Charakteristickým rysem dobrého vína je, že je a priori nemůže být levné.

Trochu o historii vinařství

Když si koupíte víno v obchodě, je třeba zjistit, zda splňují podmínky pro uchovávání vína, které jsou popsány na etiketě láhve. Měli byste vědět, že červené víno je velmi škodlivé sluneční světlo a pod jeho vlivem, se začne zhoršovat, ztrácí svou nezapomenutelnou chuť a vynikající aroma. To je způsobeno tím, že sluneční paprsky prolomit řadu látek obsažených v červeném víně. Pomocí výše uvedených tipů, můžete zažít nejen velkou radost z použití kvalitních a zdravých vína, ale také k udržení zdraví a vyhnout se mnohé z problémů, které mohou přinést řadu laciného vína.