Jak Calvados ve Francii

• Jak Calvados ve Francii

Ve Francii existuje několik tradičních regionálních produktů - koňak, sýr a jablečná pálenka s názvem „Calvados“ (Calvados). Titul je, jak se říká, pochází z latinského výrazu „calva Dorsa“ - „holou“ pláže. Na grafech XVII století takto označeny dvě útesu s prostý vegetace svazích se nacházejí od sebe ve vzdálenosti 10 námořních mil mezi Arromanches a Asnelem. Tito dva sklon sloužil jako orientační body pro námořníky návratu do přístavu po druhém chodit do moře.

Sloučením těchto dvou termínech, a přišel na svět jména Calvados, který v roce 1790 byl jmenován jedním z departementů Dolní Normandie v centru města Caen. Já, jako milovník dobrého brandy, to bylo zajímavé sledovat, jak ji konkurent na trhu silného alkoholu. A v Normandii, jsem nikdy nebyl - je to taková velmi odlišné France, neobvyklé.

Jak Calvados ve Francii

Dolní Normandie - to je plochá pláž, nekonečné písečné pláže a nekonečné jabloňových sadů:

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii

Je-li pouze jeden typ z hroznů (např., Všechny známé Ugni Blanc), mohou být použity k výrobě brandy, pak 20-30 výrobci Calvados používat různé druhy příchutí jablka, míchání je při výrobě jablečného - základ pro destilaci alkohol.

Jak Calvados ve Francii

První zmínky o tom, že v Normandii jablečný mošt destilovaného na alkohol a trvat v sudu se vztahuje ke středu XVI století. Pak se proces výroby moštu vypadal takto: nejprve drcený jablka v těchto dřevěných koryt ...

Jak Calvados ve Francii

... pak se balí rozdrcených jablek v pytloviny a stiskl šťávu z nich, že po šesti měsících fermentace se změnil na jablečný mošt.

Jak Calvados ve Francii

Někdo z výrobců cideru brandy měli jejich statických snímků (alambiki), ale často využili služeb mobilního měsíční svit, který přišel v době, destilovaná cider provedena v alkoholu a šel na jiné místo.

Jak Calvados ve Francii

Jestliže je tedy výroba koňaku alkoholu pouze mladé vinných, alkohol je možné získat z moštu Calvados. destilační proces je zcela identické, alambiki stejná, kromě toho, že vůně v sálech destilace jiné, čerstvější nebo něco podobného, ​​s příchutí jablka. Zde je destilační zařízení je jedním z hlavních výrobců calvados ve Francii - Père Magloire (Pere Magloire) v Pont L'Eveque.

Jak Calvados ve Francii

Dům Père Magloire byla založena v roce 1821 a je považován za nejstarší a nejznámější ze všech výrobních domů Calvados. V roce 1925, Père Magloire se stal jedním z prvních francouzských značek jsou registrovány v Národním institutem průmyslového vlastnictví. Père Magloire patří k nejlepším označení (zeměpisné oblasti) pro výrobu Calvados - Calvados Pays d'Auge (Calvados Pei d'Auge). Nyní se vyváží 70% vyrobeného nápoje.

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii

první alkoholy, druhý, destilace, a konečný výsledek - - výnos obchod Destilace vyzkoušet výchozího materiálu (cider) a jeho deriváty tři kal'vados. Je třeba poznamenat, že oblast calvados Pei Auge pouze dvojité destilace, t. E. nejvyšší kvality.

Jak Calvados ve Francii

Dříve alambiki stoked uhlí nebo dřeva, nyní jsou, samozřejmě, plynové, elektrické, s jediným řídicím centrem. Cívka v tomto destilačním zařízení má délku asi 70 metrů.

Jak Calvados ve Francii

Jedním z odrůd jablek, které se používají při výrobě calvados.

Jak Calvados ve Francii

Jak je v historii brandy, poté, co se připraví jablko alkohol, to znamená základní nástroj pro vytváření Calvados - dubu. Aby byly stále ručně z různých druhů dubu (včetně „brandy“ Limousin).

Jak Calvados ve Francii

Způsob výroby sudů velmi pracné, dlouho - od začátku sušení polotovarů k vypálení vnitřní povrch může prodloužit až na dva nebo tři roky, v závislosti na výrobním závodě.

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii

Most, samozřejmě příjemná část zkoušky z výroby - ochutnávka výrobků, když půl hodiny, můžete vyzkoušet všechny druhy, které vyrábí společnost - od 3-letého VSOP na XO, který alkoholy 30-40 let stárnutí.

Jak Calvados ve Francii

Spolu s ochutnávání zajímavé naslouchat a vysvětlení předkládaného sklepní master (sklepní spořič hlavního vinaře). Na Père Magloire - je to Jean-Luke Fossey. V ruce držel standardní ochutnávka sklenku těchto nápojů.

Jak Calvados ve Francii

Zvláště půvabné část této cesty - chutnající produkt přímo ze sudů.

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii

Někteří známí umělci po ochutnání byli připraveni zde zůstat navždy.

Jak Calvados ve Francii

Starověký úřad sklep brankář s jeho stole. Skříně alkoholy vzorků různých předlisku.

Jak Calvados ve Francii

The Guardian sklepy jiná známá firma vyrábí Calvados Boulard Richard Preveli nejprve ukazoval svou vlastní produkci jako doma, v malém statku.

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii

Zde Richard Preveli dělá kal'vados Lecompte značku. Mimochodem, vynikající.

Jak Calvados ve Francii

Richard Preveli ukazuje obchod Boulard hotových výrobků značky.

Jak Calvados ve Francii

Při provozování kumbálek přilákat žádné starověku.

Jak Calvados ve Francii

A to je obchod pro návštěvníky Boulard výrobu. Mannitol je menší.

Jak Calvados ve Francii

Výrobní proces v Pere Magloire zde končí. Mimochodem, koňak domy jsou ochotni ukázat své výrobky stáčecí linku a „velké“ značky neukázal. S Calvados, můžete vidět, všechno je mnohem demokratičtější.

Jak Calvados ve Francii Jak Calvados ve Francii