Jak vyrobit pálenku

• Jak Cognac

Koňak ... francouzský výkladový slovník „Petit Larousse“ nazývá „živá voda“. Narození brandy - složitý proces, který trvá léta a desetiletí.

Ve slovech o Jean-Paula Camuse: „Vyrábět krásné koňak je snadné Vše, co musíte udělat - pradědeček děda a otce, který věnoval celý svůj život ....

V současné době je příběh z chladné, vlhké a vonící z dubového dřeva, sklep se stovkami pečlivě naskládaných sudů zrání zlatavý mok ..

Tato zpráva byla předložena v jižní části Krymu, na úpatí hory Castel. Tady, v roce 1871, majetek vysloužilého profesora St. Petersburg Medical-chirurgické akademii EA Golubev založil vinici, vinice stanoveny evropské rozmanitosti a snížit tunely pro zrání vína v sudech.

Dnes je to moderní brandy a víno továrna „maglev“, která se specializuje na výrobu brandy a grappa.

Tento materiál byl připraven za pomoci ministerstva středisek a cestovního ruchu Krymu.

Nazýváme to koňak. Totéž je uvedeno na etiketě, ale pravdu, když říká „brandy“, v případě, že nápoj není podána v okolí města Cognac ve Francii. Kdo dovolil psaní drink s názvem „koňak“ v latinském písmu, a v našich zemích brandy a ještě nazvat koňak.

Hlavní bílých hroznů, z nichž vyrábí brandy UNI blanc - pomalu zrání odrůda s vysokou kyselostí, vysokou produktivitu a odolnost proti onemocnění - botrytis a phylloxera.

Dále Bottom Blanc někdy pěstuje a používá při výrobě koňaku odrůd Fol Blanche Colombar a Montile. Dávají více aromatických a bohatá na chuť alkoholy než Ugni Blanc, ale velmi obtížné pěstovat. Sklizeň v hospodářstvích obvykle dochází v říjnu.

Shromážděné hrozny okamžitě podrobena lisování za běžných plochých horizontální lisy. Výsledná šťáva se nechá kvasit, bez přídavku cukru. Po třech týdnech už mladý suché víno Blanc de Blanc (asi 8% alkoholu), je poslán do destilace (metoda Charentais, který přišel k nám beze změny), kde podstoupí dva stupně varu, což mělo za následek objeví brandy alkohol.

brandy alkohol vyrábí v Charentais alembic zahrnující vyhřívaný nad kotlem otevřeném ohni extrakce, kryt kotle a ohnuté trubky, která je dále transformována do svitku, která prochází chladičem.

Podnik „maglev“, klasické měděné destilačním švýcarské firmy „Arnold Holstein“, který poskytuje až 50 hodin se získá ethanol každý. Během období destilace (od 1. prosince do 1. dubna), destilační zařízení závodu na 100 tisíc Dal. Cognac.

Od 1. dubna (před tím, než, ale zprávy jsou právě v tento den), brandy alkohol držen v sudech (270 až 450 litrů) při konstantní teplotě 15 ° C. V těchto barelů může dozrát od 2 do 50 let. Přirozená vlhkost, který ukládá hlaveň je jedním z určujících faktorů v procesu stárnutí. Během této doby koňak duch ztrácí něco ze své síly, a dub dává jantarovou barvu a příjemnou chutí. Přechod z přírodního dubu vlastností vyvíjí koňak kytice, vytváří zvláštní chuť, známý jako farmy.

Pro koňaku zrání v sudech používaných galerie, profesor Golubev bezstarostný v XIX století. Byly rekonstruovány a vybaveny v souladu s moderními požadavky a používá se pro zrání brandy ve starých i nových sudech. Právě v těchto galeriích jsou ve věku nad 80 tisíc. Dal budoucnost jantarového nápoje. Na protější stěně galerii si můžete prohlédnout na tichého pozorovatele - obrovský mosazný vývrtku.

, který stojí opřený o dřevěnou rukojetí surového stěny suterénu

Poté, co se nápoj prochází všemi fázemi „nádherné“ konverze přelomu nejdůležitějších kroků - směšovací brandy, které mají různé vlastnosti. Nejdůležitější roli v tomto procesu hraje Master vytvořit kytice, nebo jak se tomu říká - mistr sklepa.

Ve většině případů, koňak, jako konečného výrobku, který se dostane ke spotřebiteli, připraveného assamblirovaniya (nebo míšení) Eaux různých letech expozice. V tomto výňatku konečného produktu je určena minimální doby komponentů expozice. S hromadnou výrobu koňaku assamblirovanie udržuje na jeho smyslové vlastnosti identické bez ohledu na kvalitu sklizně.

A teprve potom provádí poslední fázi - plnící

Moderní technologie stáčecí linky umožňují rozlití nápoje membrány studenou cestou. Za prvé, prázdná láhev je uložen na procesním pásu ...

..., pro které se dostane speciální komory, kde je naplněn inertním plynem před plněním. To zabraňuje následné oxidaci se vzdušným prostorem nápoje uvnitř láhve, a to jak při plnění a při následném skladování v láhvi po omezení.

koňak spadá do sterilních lahví z důvodu membránovou filtrací, která se koná ve filtraci instalace Svíčka dvoustupňové. Instalace Myšlenka je, že odstraňuje z nápoje všech živých mikroorganismů, při zachování senzorické vlastnosti koňaku.

Dále, vedení naplněné láhve dorazí na capper

Stroj s potřebnou silou stlačuje konektor

Až se příště budete pít bude dýchat čerstvý vzduch již na něčí stole ..

povinný postup na plnicích linkách - zprostředkování. „Speciálně vyškolení osobou“ se dívá na láhev brandy, pomalu driftovat v přední části světelného obrazovky. Účelem tohoto oznámení party girl nečistot, které nejsou povoleny v nápoji podle normy HASSP 22000. Žena nahrazena v termínu, aby se zabránilo vlivu únavy a zamylenny kostce

Etikety lepivé. Dnes je brandy „Alushta“

kolkových známek.

Umístění beden.

Na rostlin "maglev".

Z terasy štol s krásným výhledem na Černé moře

Zde, na území závodu, to je útulný degustační místnost.

Celková produkce držáku rostlin

Made in klasickém stylu s shop-tovární výrobky

Mimochodem, zajímavý fakt - při rekonstrukci tunelů, v mezipaměti byl nalezen klíč k vinných sklepů profesora Golubev. Zaměstnanci podniků Považuji to najít dobré znamení a opatrně uložit jej do sklenice