Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Vizitka Ázerbájdžán - granátové jablko, na celý svět ví, protože 98% z produktů vyrobených pro export Aznar továrně. Šťávu z granátových jablek, který se prodává v obchodech v mém městě, jak se ukázalo, velmi daleko od tohoto čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka.

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

V této funkci, řeknu vám, jak vytvořit skutečnou šťávu ze skutečného ovoce, budeme navštívit dvě velké továrny v zemi - Aznar (Grante) a Gabala Cannery (Jale).

Šel jsem na festivalu granátového jablka v Ázerbájdžánu na začátku listopadu. Festival se tradičně koná v malém městečku Goychay a každý rok je rychle získává na síle, se stal jedním z akcí na národní úrovni.

Historie Ázerbájdžánu je neoddělitelně spjato s kulturou pěstování granátového jablka, odchozích staletí. Granátová jablka historicky pěstuje téměř ve všech oblastech země, ale uznávaným centrem pěstování nejlepší odrůdy z granátového jablka je Shirvan, ležící v pásu suchých subtropů. Pro výrobu džusu nejčastěji používají granátových jablek pěstovaných v Goychay.

To Goychay granátová jablka získaly mezinárodní uznání a stala se synonymem pro „opravdových ázerbájdžánské granátová jablka.“ Tajemství skvělé chuti a konzistentní kvality Geokchai granátových jablek je jedinečné mikroklima a složení půdy v regionu, která se nevyskytuje nikde jinde na světě.

Granáty byly shromážděny za 40-45 dnů v říjnu a listopadu. 3 kg granátové jablko výstup je 1 litr šťávy. 5000 tun, které jsou sestaveny v regionu Goychay, dostanete 1300 tun šťávy. Při výrobě šťávy z rostliny Aznar používá dva zásadně odlišné technologie - a to buď při výrobě a stáčení šťávy přímo do lahve a odeslány k výrobci, nebo hromadění koncentrátu v aseptických nádržích s kapacitou 50 tun, právě v těchto nádržích továrna 100. V den závodu může být rozlil od 10 do 15.000 lahví. Když je sezona sběru granátů zastaví šťávy skvrny se vyskytuje v plánovaném způsobem z dříve naplněných aseptických tanků.

Hlavním ipmortery šťáva - USA, Kanada, Německo a Austrálie. Realizace šťávy pro export se provádí jak pod vlastní značkou Grante, a pod jednotlivými jmény. V závislosti na zemi, 1 litr láhev džusu stojí v maloobchodě od $ 5 až 7 eur. Brand Grante týká premium značky vysoce kvalitní přírodní šťávy.

Aznar zařízení je efektivní moderní výroby, který zahrnuje následující technologické prvky:

- tři primární line zpracování, s celkovou kapacitou 20 tun za hodinu, a skupina zařízení pro léčbu a ultrafiltrace šťávy;

- Linka sterilizace a skladování šťávy v aseptických obalech;

- výparníky, jako je „rostoucí filmu“ soustředit šťávu;

- aseptické plnící linka džus soustředit na velkou typ kontejneru „aseptické tašky“, EMK. 220, str.

- Dva stáčecí linky do skleněných lahví, houkání. 1 L 0, L 75, 0, 0 a 33 litrů, 25 litrů, pasterizace a balení do kartonů a smrštitelné fólie;

- Soubor zařízení pro taninu extraktu z granátového jablka kůry;

- Chladicí komora 1100 m2 pro skladování koncentrované šťávy při t = -18 ° C, a čerstvé ovoce v čase t = (5) - (-2) ° C;

- místo výroby a jam.

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Vykládání granáty na lince přímo z těla vozu:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Na zpracovatelského závodu bude přijata pouze celé, čerstvé, nepoškozené plody speciálních odrůd granátových jablek z Goychay, ručně tříděné na dopravníkovém pásu:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

,

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Extrahování šťávy dochází v úsporném režimu, pneumatické membránové lisy (jemným tlakem na zrna) místo šroub (extraktu šťáva trituraci zrn), distribuované v jiných podniků:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Vzhledem k použití uzavřeného schéma výrobního postupu s minimálním kontaktu se vzduchem vyloučeny během oxidačního procesu; produkt je výjimečně jemný vliv teploty pomocí pasterizace (100 ° C), Vol. h. Tunel namísto sterilizátorů (nad 100 ° C). Pro filtrování ultrafiltrační zařízení použit místo přístupu vzduchu desky nebo předběžný povlak filtrů používaných v:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Po pasterizaci, čerstvý džus je uložen v aseptických obalech nerezové nádoby 50 kubických metrů (5.000 tun skladování), na rozdíl od všech ostatních podobných subjektů uplatňujících uložit šťávu v běžných nádržích různé konzervanty. Jedná se o nejlepší nádrž, která ukládá šťávu, která bude v lahví v následujících letech:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Zajímavá fakta a legendy o granátového jablka:

- od starověku granátové jablko je považován za východní král všech druhů ovoce. Dokonce i navenek vyniká mezi ovocem ohnivě červenou korunkou na vrcholu. Traduje se, že původní forma sepals vyzváni korunu.

- Podle Koránu, granátové jablko stromy, mimo jiné zasadil krásný Garden of Eden. Mnoho národů květy a plody granátového jablka jsou považovány za symbol bohatství, hojnosti a plodnosti.

- Obrázky granát našel v egyptských pyramidách, aby drevnevizantiyskih tkání v ozdoby starověkých Řeků a Araby. Pharaohs velmi ceněn čerstvou šťávu z granátových jablek, s ohledem na to zázrak, že mohou posílit nejen tělo, ale i duši. Staří Egypťané byli pohřbeni s granátových jablek v naději na oživení. Také staří Egypťané a Asyřané často líčen v sochách granátů, jako posvátný strom nebo „strom života“. - Italové věří, že Eva byla v pokušení v Eden granátu. A král Kýros, zakladatel perské říše, a přál tolik dobrých generály kolik semena granátového jablka. Později proroka Mohameda vyzval následovníci mají granáty, když uvážíme, že vymaže ze závisti a nenávisti.

- V řecké mytologii, granátová jablka byly oblíbené jídlo bohů, což si vyžádalo mnoho věřit, že jejich použití vede k nesmrtelnosti. A Persephone, bohyně zemědělství, semeno ovoce nabídl Hades. Podlehnout pokušení tohoto rubínového ovoce, jako drahokam, ona si ji vzal a tím odsouzena sama provádí několik měsíců ročně v podsvětí Hades.

- Staří Řekové věřili, že první granátové jablko strom roste na ostrově Kypr bohyně lásky - Afrodity. Od té doby, šťávu z granátového jablka získal pověst „nápoj lásky“. V naší době, Řekové tradičně rozbít granátové jablko na svatbách jako symbol plodnosti.

- V Číně, sladké semena granátového jablka jíst na svůj svatební den, aby požehnal novomanželé tím. Obraz zralého granátového jablka je populární svatební dar.

- Plody již dlouho používá v lidovém léčitelství na Středním východě, Ázerbájdžánu, Íránu a Indie. Léčitelé používají nejen jedlá semena, ale i kůra, listy, plody slupkou k léčbě úplně všechno od zánět spojivek, končit hemoroidy.

A to je další velký závod - Gabala výroby konzervárna značky šťáv: „Jale“ a „Golden Garden“.

O rozloze 13 ha a má kapacitu zpracování 70.000 tun ovoce za rok, Gabala Canning Factory produkuje ročně 210.000 tun ovocných šťáv a nektarů. Závod je vybaven nejmodernější výrobní zařízení.

Způsob práce zařízení zahrnuje všechny výrobní kroky - od přijímání a shromažďování surovin, dokončování výrobků do obalů. Výroba je rozdělena do následujících oblastí: - výroba ovocných šťáv a nektarů;

- Výrobní koncentráty a protlaky;

- Výroba konzerv nakrájené ovoce.

Total vyrábí 26 druhů přírodního džusu.

Hlavní oblastí výroby Gabala Canning Factory je výroba přírodní šťávy, nektary a koncentrátů, což je o 7 výrobních linek. 2 řádky jsou vyráběny ve skleněné nádobě, zbývajících 5 řádků - v obalech Tetra Pak.

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Linka pro výrobu jablečné šťávy koncentrátu, primární odmítnutí dochází více odšťavňování:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Vaporatsiya a ultrafiltrace, načež se získaný koncentrát jablečné šťávy. Díl koncentrátu se zmrazit a skladovat pro své výrobní potřeby, a některé z nich jsou vyváženy.

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Rozlití láhve pomerančové šťávy vyrobené z koncentrátu dovezené:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Výroba šťávy v obalu Tetra Pak:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Degustační místnost:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Zde je další zajímavé odpovědi na otázky z webových stránek:

- Co je to koncentrát?

Navzdory tomu, že zdroje mnoho médií opakovaně dané vysvětlení, co je to „koncentrát, vyrobený z ovocné šťávy,“ je stále jen slovo „koncentrát“ vyvolává strach mezi spotřebiteli. Lidé si vytvořil názor, že koncentrát - chemické látky používané k výrobě ovocné šťávy.

Ale je to naprosto není pravda!

Světová výroba ovocných šťáv, existuje několik způsobů, jak obdržení:

- čerstvě vymačkané šťávy ochucený

- ovocná šťáva

- ovocná šťáva jako koncentrát

- ovocná šťáva z koncentrátu Rekonstituovaný

Koncentrát - zkrácené formě ovocné šťávy, získaný odpařením nebo zamrznutí. Pro přípravu koncentrátu odpařováním, ovocné šťávy se zahřívá pomocí speciálního vybavení. Chcete-li ovocné šťávy neztratil své užitečné vlastnosti, není tento proces přinesl do varu. V je odpařovací protsesa vody oddělí a výsledný zahuštěný ovocná šťáva se shromažďují v aseptickém misce (které nemají styku se vzduchem) a zmrazený. Dále, způsob obnovy připraveného koncentrátu ovocné šťávy. Proč vyrábět koncentrát? Vysvětlovat bereme jako například šťávu z granátového jablka a způsob jeho přípravy. Jako každý ovoce, granátové jablko má svou dobou zrání a sklizně granátových jablek trvá pouze dva měsíce. Ale po vypršení, která je v zimě, na jaře av létě dodávat spotřebitelům přirozenou šťávu z granátového jablka, jsme součástí šťávy získané odpařováním je uložen jako koncentrát (zkrácené formě ovocné šťávy). V následujících měsících koncentrátu Vyrábíme přírodní šťávy, který neztrácí své výhodné vlastnosti, a zachovává v jeho složení vitamíny.

- Jaký je rozdíl mezi čerstvě vymačkané ovocné šťávy a ředěné?

Rozdíl mezi obnovených a čerstvě vymačkané ovocné šťávy je v procesu jejich výroby. Výroba čerstvých džusů shoduje s sezóny zrání ovoce a vymačkané z ovoce jen shromažďují v zahradách a přinesl do závodu. Jedna část vybraného ovoce okamžitě odeslán do výroby, zatímco druhá část se shromažďují ve speciálních stodolách pro skladování ovoce pokračovat do ostatních měsících výrobu šťáv ročně.

Poslal k produkci ovoce vytlačen a oddělen od šťávy. Šťáva se filtruje a shromáždila v uzavřené nádobě, pak se v rámci první rok neztratil své užitečné vlastnosti, šťáva prochází pasterizací. Způsob pasterizace v závislosti na druhu ovoce trvá 1-2 minut a teplota se udržuje pod 88 ° -105 °. Chuť je čerstvě vymačkané ovocné šťávy (sweet - kyselina) není standardní a její rozmanitost závisí na druhu ovoce. V případě, že charakteristické aroma plodů poslal do výroby je definována jako „sladký“, a chuť šťávy je sladká, je-li „kyselý“ - kyselé. Také šťáva barva závisí na druhu ovoce. Například červená jablečný džus je tma, šťáva z zelené jablko - světle žlutý. Při výrobě ovocných šťáv rekonstituovaného se přidá, zejména čištěná voda, a přírodní aroma ovoce získaného při výrobě koncentrátu. Všechny použité ovocné šťávy podílí na přípravě ředěné ovocné šťávy, musí splňovat zvláštní požadavky a standardy. Tyto standardy zahrnují kyseliny džus, jeho barvu, složení, čistotu a tak dále. D.

- Na některých balíčků, můžeme vidět slovo „džus“ na druhé straně „nektaru“, jaký je mezi nimi rozdíl?

Šťávy a nektar se liší ve složení. Šťávy produkoval Gabála konzerváren, a rozděleny do čerstvého džusu rekonstituované z koncentrátu. Na obalech těchto dvou produktů a kouzlo „ovocné šťávy“.

Při výrobě ovocných nektarů použít 25% až 50% ovocné šťávy, vody, cukru a ovocného pyré. Nektar je vyroben z ne příliš šťavnatých druhů ovoce, jako jsou broskve, meruňky, kdoule, feijoa a t. D. Do tohoto ovoce se používá ve formě pyré, a v závislosti na druhu ovoce jako procento přidá voda a jiné přírodní produkty.

- Balení ovocných šťáv je napsáno „žádné konzervační látky“. V případě, že produkty nepřidávají konzervační látky a jiné chemikálie, je možné, že je napsáno na obalu skladovatelnost až jeden rok?

Pro odpověď na tuto otázku je uveden jako příklad výrobu a skladování nakládaných rajčat, okurek a dalších populací v zimě doma. Udělat jim k dlouhodobému skladování se přidají konzervační látky? Samozřejmě, že ne! Ale po roce stejné, marinované rajčata a okurky ohromí svou chutí a svěžesti.

Také nepřidávají žádné koncentráty a chemikálie v našich produktech, aby to dlouho si zachovává své užitečné vlastnosti. Tajemství dlouhověkosti našich výrobků v aseptické techniky (bez přístupu vzduchu kontakt) obalu. Pokud není pronikání vzduchu do obalu nedochází a oxidační procesy hniloby. Druhý neveřejný - je použití pětivrstvé, tonkolentnoy, s vnitřní vrstvou z fólie obalu. Tento balíček ukazuje přední světové společnosti Tetra Pak, která je zárukou kvality.

Třetí tajemství - naše výrobky před balením je proces pasterizace a sterilizace. Způsob pasterizace v závislosti na druhu ovoce trvá 1-2 minut a teplota se udržuje pod 88 ° -105 °, produkt se ochladí před balením.

Samozřejmě, že skutečný šťávu z granátového jablka se vytlačí jen sobstvenoruchno!

Testováno na osobní zkušenosti pod vedením známý televizní moderátor a cestovatel Azerabaydzhana AZER Garib:

Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka Jak vytvořit skutečnou šťávu z granátového jablka

Pít pouze přírodní šťávu z granátového jablka a být zdravá!