Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

7 nádobí, které se staly národní poklad, pochoutka nebo prostě neobvyklé pudink turisty.

Ryby - poměrně častým hostem u stolu v různých zemích. Ale někdy je připraven velmi neobvyklé způsoby. Níže jsou uvedeny některé z nejúžasnějších pokrmů ryb.

surströmming (Švédsko)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Historie tohoto pokrmu začíná od XVI století, kdy švédský král Gustav Vasa vedl válku proti německého města Lübeck. V důsledku nepřátelství začala švédská osady zažít nedostatek soli. Pro normální takovou částku solení sledě soli bylo nedostatečné, a ryby začal kvasit. V podmínkách hladu Švédové měli mít „kyselé“ sleď, který překvapivě mnoho pochutnávají zákazníci. Po válce, tento způsob konzervování ryb se stala velmi populární v severním Švédsku, kde se sůl iv době míru byl způsob, jak pro většinu populace.

Moderní surströmming připravuje podobným způsobem: předčištěný slanečka, které v otevřené misky a nechá kvasit. Jako výsledek, ryby a bakterie vylučují máselnou, propionovou a octová a sirovodík. Později se ryby umístěny v plechovkách pro další fermentaci.

Surströmming, i přes prudký nepříjemného zápachu, je nyní považován za pochoutku. surströmming festival se koná na třetí čtvrtek měsíce srpna.

Miska je jeden a to buď samostatně nebo společně s brambory, rajčata, cibule syrové, stejně jako část sendviče.

lutefisk (Norsko)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Další vynález Scandinavian - vysuší se a namočí do alkalického tresky. Vysušený ryby tři dny udržuje roztok hydroxidu sodného, ​​a pak se namočí ve vodě. V průběhu chemických reakcí tresky stane rosolovitou konzistenci. Před použitím lutefisk musí projít tepelným zpracováním. Miska obsahuje malé množství lizinoazalin - toxické aminokyselinu, která ovlivňuje ledviny. Navzdory tomu, lutefisk pokrm zůstane populární v Norsku, Švédsku a Finsku a je to tradiční vánoční léčit. Podávané jídlo s kaši hrách, brambory a slaninou.

První zmínka o lutefisk v historii patří k 1555. Legenda spojuje vznik pokrmů z ryb skladu, hořel v důsledku úderu blesku. Ryby smíchán s popelem, a po chvíli Vikingové rozhodli to zkusit, pre-máčet ve vodě.

Fugu (Japonsko)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Jeden z nejznámějších rybích pokrmů. Vařit za použití jedovatých Blowfish druhů ryb rodiny. Nejčastěji se pro určení jednotky, na kterou je hnědé Toby obsahující smrtelnou dávku tetrodotoxin - jedu neuroparalitical akci. Hlavním úkolem kuchař - v procesu vaření za účelem snížení obsahu toxinu na snesitelné a bezpečné pro lidi. Pro přípravu fugu kuchaři jsou povoleny pouze, kteří splnily povinnou školní docházku a získala licenci. Dříve v případě otravy fugu kuchař vařit mísu, musel jíst, nebo spáchat rituální sebevraždu.

Nyní se naučili pěstovat ryby fugu, neobsahuje žádný jed. Skutečnost, že tetrodotoxin není produkován v těle zvířete, a je vytvořen jako výsledek metabolismu. Tak, měnící se způsob krmení ryb, můžete se vyhnout hromadění toxinů.

Milovníci Fugu používat „ostré“ pocity; zbytkový dávku jedu příčinou světla euforický účinek. Přes vysoce kvalifikovaných kuchařů spáchaných na přípravu fugu, dnes také nastat otrava úmrtí.

Suguday (North Russia)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Suguday vyrobené z druhů ryb, které žijí v severních vodách. Nejčastěji se používá pro přípravu whitefish, bělice a bělice, ale někdy jsou používány namísto losos, bílé losos nebo Valok. Miska je syrové ryby a rostlinný olej, cibule, sůl, ocet a černý pepř a další koření a strouhaným jablko.

Suguday považován za dobrou svačinu a mohou být dodány ke stolu do 15 minut po chytání ryb.

Bacallao (Portugalsko)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Bacallao - vysuší a velmi slané tresky. Zpočátku ryba byla dodána do Portugalska od pobřeží Norska a Islandu, který byl nazýván „klippfisk“. O něco později, treska začal chytat portugalské a baskické rybářů, natáhl se pro to, aby Newfoundland. Cesta trvá asi tři měsíce.

Dříve Bacallao byl považován za potraviny pro chudé, ale po druhé světové válce, jeho hodnota se zvýšila, a teď je to pochoutka. Objeví mísa na portugalském stole hlavně o Vánocích a během Svatého týdne. Před prodejem ryb, jež jsou odříznuty. Pro přípravu většiny pokrmů ryby opakovaně namočených; s výjimkou jen několika málo potravin (například tradiční salát sušené tresky obecné).

Bacallao populární v Portugalsku a jeho bývalých kolonií - Angoly, Macau, Brazílie, stejně jako v Haliči - komunita v severním Španělsku.

Hakarl (Island)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

U pobřeží Islandu, Grónska žralok chycen. Zvláštností této ryby je, že nemá ledviny a močové cesty, díky níž jsou všechny sekreční procesy probíhají přes kůži. Kůže se stává jedovatý v důsledku vysoké koncentrace močoviny a amoniaku. Islanďané žraločí maso oddělí od kostí a umístí do nádob štěrkem nebo uložené v zemi po dobu 6-8 týdnů. Pak kousky shnilé ryby ošlehaný a suší. Po dobu 4 měsíců masa pokryté kůrou. Kůra je vyříznuta tak, že pouze zbývající maso nažloutlý. Takový způsob léčení amoniak neutralizuje toxické účinky na lidský organismus.

Miska je známý z Viking éry. Každoročně festival „Terrablot“ probíhá na Islandu, která přijala, aby k sobě chovat hakarlem.

knedlíky s rybí hořáku (USA)

Mezi neobvyklé pokrmy z ryb

Přísně vzato, tento vynález nelze nazvat Američan. Připravte si takové knedlíky v restauraci „Golden Gates“ jeden z „ruského“ oblastí Bronxu. Složení takových pelmeshek obsahuje vepřové maso, losů, telecí maso a ryby-hořák - jeden z nejvzácnějších a nejdražších druhů ryb. Vzhledem k neobvyklé ryby knedlíků vydávat cyan. V jedné porci 8 knedlíků muset zaplatit $ 2400 a pokud si objednáte dvě porce, můžete získat slevu ve výši $ 400.